Carne Uruguaya: MGAP celebra ratificación de controles por la UE y sostiene su liderazgo en mercados exigentes
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) ha destacado que la carne uruguaya continúa superando con éxito uno de los exámenes más rigurosos del comercio global. La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) del MGAP informó sobre el resultado óptimo de una reciente auditoría externa, en la que la autoridad sanitaria de la Unión Europea (UE) ratificó que los controles oficiales implementados por Uruguay garantizan el mantenimiento de las exportaciones hacia este mercado.
La relevancia de esta noticia fue subrayada por el MGAP a El Observador, enfatizando que la carne uruguaya se mantiene como referente al satisfacer las exigentes demandas del comercio internacional. El informe final de la auditoría corrobora la evaluación preliminar efectuada por los inspectores europeos durante su visita en mayo, cuando inspeccionaron plantas frigoríficas, establecimientos ganaderos, oficinas de los Servicios Ganaderos del MGAP y revisaron la operatividad integral del sistema sanitario nacional.
Para Uruguay, esta conclusión posee un valor que trasciende la propia auditoría. El reconocimiento asegura la continuidad de un mecanismo crucial para el comercio exterior: el sistema de prelistado de establecimientos. Este sistema faculta al MGAP para habilitar frigoríficos para exportar a la UE sin que cada planta requiera una inspección previa de las autoridades europeas. Diego Domínguez, director de Industria Animal de la DGSG, explicó que «los controles implementados por nuestro país ofrecen garantías suficientes, lo cual es una muy buena noticia para Uruguay y nos permite seguir exportando carne».
Aunque cada auditoría representa un desafío de máxima exigencia, Uruguay convive con estas evaluaciones de manera permanente. La UE examina el sistema aproximadamente cada dos o tres años, pero no es el único mercado que verifica los procesos nacionales. Dado que Uruguay exporta carne a la mayoría de los destinos internacionales, recibe auditorías continuas de diversas autoridades sanitarias. Estas inspecciones no se limitan a un establecimiento en particular, sino que evalúan el funcionamiento del sistema sanitario en su conjunto: producción primaria, trazabilidad, controles oficiales, laboratorios, plantas frigoríficas y procedimientos de certificación sanitaria.
Una de las fortalezas que resaltan las auditorías internacionales es la operación de Uruguay como un sistema integrado. Cualquier bovino nacido y criado en el país puede destinarse a cualquiera de los mercados habilitados. No existe una producción diferenciada por destino; un mismo animal puede abastecer a distintos países según el corte o producto obtenido durante la faena. Esta particularidad obliga a que toda la cadena productiva cumpla simultáneamente con las exigencias sanitarias de los mercados más rigurosos del mundo. A esto se añade otra condición distintiva: Uruguay es el único país con el 100% de su rodeo bovino identificado mediante un sistema de trazabilidad individual.
Un aspecto menos conocido es que estos controles no solo benefician a los compradores internacionales, según destacó el MGAP en su informe. Domínguez explicó que aproximadamente el 95% de la faena nacional se realiza en frigoríficos habilitados para exportar. Por lo tanto, la carne destinada al mercado interno se produce bajo los mismos estándares sanitarios exigidos por los principales mercados internacionales. «Gran parte de la carne disponible para el mercado interno se faena en plantas habilitadas para la exportación y se produce bajo esos mismos estándares, que son de los más altos a nivel mundial», afirmó.
Durante mayo, una delegación del MGAP, encabezada por el subsecretario Matías Carámbula, y junto a integrantes del Instituto Nacional de Carnes (INAC), sostuvo reuniones con la autoridad sanitaria china en el marco de la feria SIAL, el evento alimentario más importante de Asia. Un tema central fue la respuesta de Uruguay ante recientes hallazgos de residuos de medicamentos veterinarios. Las autoridades uruguayas presentaron modificaciones normativas, el incremento de controles en predios y frigoríficos, y el fortalecimiento de los sistemas de monitoreo. Según Domínguez, la rapidez y solidez de las medidas fueron valoradas positivamente por China. Recordó que Uruguay exporta cerca de 10.000 contenedores de carne anualmente a ese mercado, con solo dos rechazos registrados en 2025, aunque enfatizó que cada incidente se aborda con máxima seriedad por su posible impacto en la confianza construida durante décadas. Las reuniones también impulsaron la apertura de nuevos productos, como subproductos de alto valor (cálculos biliares bovinos) y productos termoprocesados, además de consolidar el reciente acceso de la carne aviar al mercado chino.
El calendario sanitario internacional, se informó, continuará durante el segundo semestre de 2026. Uruguay recibirá una auditoría de Estados Unidos en agosto, una nueva evaluación de la Unión Europea enfocada en residuos biológicos y, en noviembre, una auditoría de SENASICA México para renovar y ampliar las habilitaciones de plantas frigoríficas. Para la DGSG, cada una de estas instancias se inscribe en un mismo objetivo: demostrar que el sistema sanitario uruguayo mantiene las condiciones necesarias para seguir abasteciendo a algunos de los mercados más exigentes del mundo y preservar la confianza que sustenta el acceso internacional de la carne uruguaya.
Fuente: Enlace Original
