El pollo se abarata en Uruguay mientras el costo de la carne vacuna experimenta un alza
Durante abril, el costo de la carne de pollo para el público en Uruguay experimentó un descenso, en marcado contraste con el incremento observado en los precios de la carne vacuna. Este abaratamiento fue particularmente notorio en el pollo entero, según informes de la Cámara Uruguaya de Productores Avícolas (CUPRA).
Un análisis técnico de CUPRA, compartido recientemente, reveló que el precio del pollo entero con menudos se situó aproximadamente $10 por kilo por debajo de su valor a fines del año anterior. Asimismo, su precio actual supera en solo $10 por kilo al registrado a principios de 2025. El precio promedio de referencia para el pollo entero al consumidor en abril de 2026 se estableció en $185,92 por kilo.
Federico Stanham, director ejecutivo de CUPRA, comentó a fines del mes pasado que el precio del pollo se ha mantenido «muy por debajo» de la evolución del Índice de Precios al Consumidor (IPC) desde diciembre. Esta situación genera un «interesante escenario para el mercado» gracias a un costo estable y comparativamente bajo. La accesibilidad, explicó Stanham, se atribuye a una significativa oferta en el mercado interno, producto de la activa labor de productores e industriales del sector avícola.
Según datos recientes del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la faena de aves a nivel nacional totalizó 13.733.837 cabezas en lo que va de 2026, lo que representa un aumento del 1,9% en comparación con el mismo lapso del año anterior. En una perspectiva más amplia, la faena de 2025 creció un 2,5% respecto a 2024, y la de 2024 mostró un incremento del 6,7% frente a 2023.
Datos actualizados del INAC confirman que la carne aviar se posiciona como la segunda proteína de origen animal más consumida en Uruguay, con un promedio de 25,7 kilogramos por persona al año en 2025. Supera a los 23,1 kilogramos de carne porcina, aunque se mantiene por debajo de los 49,4 kilogramos de carne vacuna. El consumo total de estas tres carnes alcanza los 100,5 kilogramos per cápita anualmente.
CUPRA informó que, en un contexto donde el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de abril de 2026 registró un aumento del 0,54%, los precios al consumidor de la carne aviar revirtieron la tendencia, mostrando una disminución significativa del 0,86% en promedio durante el mes. El pollo entero lideró este descenso con una baja del 2,09%, mientras que los cortes con hueso bajaron un 0,11% y los cortes sin hueso experimentaron un ligero incremento del 0,10%.
Analizando el último trimestre (febrero, marzo y abril), la carne aviar acumuló una baja considerable del 2,29%. En contraste, la carne bovina subió un 5,70% en el mismo periodo, y la carne porcina descendió un 0,95%. A pesar de las fluctuaciones en cortes específicos, el precio general del pollo mostró estabilidad entre el promedio de marzo y abril. El informe de CUPRA también detalla la evolución del IPC y de los precios de las principales carnes consumidas en Uruguay, así como una comparación histórica del IPC con el índice de precios del pollo y otras carnes.
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