**El Ecosistema Agrifoodtech del Cono Sur: Potencial Transformador y Retos Urgentes de Financiamiento**
La primera Food Security Week, celebrada en Buenos Aires del 21 al 23 de abril de 2026, puso de manifiesto el dinámico ecosistema agrifoodtech del Cono Sur, que agrupa a 468 startups con capacidad para revolucionar la producción y el acceso a los alimentos. Sin embargo, este prometedor panorama convive con importantes desafíos, especialmente la escasez de financiamiento en etapas clave de crecimiento.
Organizado por FoodRise, una iniciativa de Eatable Adventures con el respaldo de BID Lab, el encuentro anual reunió a cerca de 200 actores clave del sector con el propósito de forjar soluciones concretas frente a los persistentes retos de la seguridad alimentaria regional. Durante las jornadas, se desarrollaron talleres, paneles de discusión y sesiones de networking, fomentando la colaboración y la presentación de innovaciones.
**Un Ecosistema en Ascenso, pero con Asimetrías**
En este contexto, se llevó a cabo el prelanzamiento del informe «El ecosistema AgriFoodTech en el Cono Sur», un exhaustivo estudio que examina la situación actual de la innovación agroalimentaria en Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay. El documento, que estará disponible próximamente en la web de FoodRise, revela la existencia de 468 startups agrifoodtech en la zona, con una marcada concentración en Argentina (65,7%) y Chile (24,8%), mientras que Uruguay (7,3%) y Paraguay (2,2%) demuestran un crecimiento incipiente y en consolidación.
En cuanto a su composición, el análisis detalla que la mayor parte de estas empresas se enfocan en soluciones para la producción (agritech, 43,8%) y la transformación de alimentos (nuevos alimentos, 36,7%), evidenciando una fuerte orientación hacia la base de la cadena de valor.
**Oportunidades y Barreras**
El informe subraya que, a pesar de contar con cimientos sólidos —como una robusta base científico-tecnológica y una capacidad productiva de alcance global—, la región enfrenta obstáculos significativos para su pleno desarrollo. Entre los principales retos se identifican la deficiencia de capital en las fases de escalamiento de las empresas, una coordinación insuficiente entre los distintos actores del sector y las dificultades para una adopción tecnológica masiva a gran escala.
Esta realidad se enmarca en un contexto donde América Latina lucha contra una alta inseguridad alimentaria, afectando al 38% de su población y con un 7% padeciendo hambre, lo que acentúa la urgencia de estas innovaciones para cerrar las brechas en el acceso a alimentos de calidad y equitativos.
A nivel de inversión, aunque el sector experimentó una contracción global del 37% en el primer semestre de 2025, América Latina logró captar 200 millones de dólares en ese mismo período, principalmente dirigidos a las etapas iniciales de la cadena agroalimentaria.
**Hacia un Polo de Innovación Regional**
Sergio Zúñiga, Regional VP Latam de Eatable Adventures, enfatizó el vasto potencial del Cono Sur para erigirse como referente mundial en innovación alimentaria. «El desafío reside en articular este potencial para escalar, y eventos como la Food Security Week son cruciales para lograrlo», afirmó. Zúñiga añadió que, a través de iniciativas como FoodRise, se busca «activar ese potencial y transformarlo en impacto real en la seguridad alimentaria de la región». FoodRise ya está impulsando a 12 startups de la región en su primer programa de aceleración.
El informe concluye que el Cono Sur posee una oportunidad clara para consolidarse como un nodo de innovación agrifoodtech, siempre y cuando se fortalezcan la articulación, el financiamiento y la cooperación regional. Tanto Eatable Adventures, líder global en aceleración Foodtech con un fondo de inversión de 30 millones de euros, como BID Lab, el brazo de innovación del Grupo Banco Interamericano de Desarrollo, juegan un papel esencial en el fomento de startups de alto impacto y la activación de nuevos sectores productivos para la región.
La persistencia de brechas en el acceso, la calidad y la equidad alimentaria, que afectan particularmente a mujeres y comunidades vulnerables, reafirman la necesidad imperante de soluciones basadas en la innovación, la tecnología y la colaboración para transformar los sistemas alimentarios del Cono Sur hacia un modelo más seguro, equitativo y sostenible.
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