**MGAP impone nuevas reglas para asegurar la inocuidad de la carne exportada**

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) ha implementado recientemente una disposición de carácter mandatorio. Su finalidad es fortalecer los protocolos de manejo para mitigar la recurrente presencia de residuos de medicamentos veterinarios en los cargamentos de carne destinados a la exportación, una situación que ha generado inquietud tanto en el ámbito productivo como en el gubernamental.

Esta iniciativa, rubricada por el veterinario Marcelo Rodríguez, quien encabeza la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG), establece que tanto las ferias de remate como las exposiciones de ganado deberán emplear, en el marco de sus controles sanitarios oficiales específicos, exclusivamente fármacos veterinarios cuyos tiempos de retiro se ajusten al lapso mínimo que los animales deben permanecer en el establecimiento de destino antes de ser procesados para faena. La Resolución N° 132/026, vigente desde el 9 de junio, busca reducir la probabilidad de que animales con trazas de medicamentos veterinarios arriben a los frigoríficos, un escenario que en años recientes ha provocado señalamientos por parte de compradores internacionales y ha activado alarmas en la industria cárnica uruguaya, según fuentes del MGAP.

A modo de ejemplo, el MGAP se encuentra indagando sobre un incidente reciente en China, uno más entre diversos sucesos análogos que han llevado a la observación o sanción de frigoríficos. Las autoridades chinas reportaron la identificación de residuos de un producto veterinario en cargamentos de carne provenientes del Frigorífico Tacuarembó.

Carlos Fuellis, coordinador del Plan Nacional de Lucha contra la Garrapata, detalló que la normativa pone énfasis en los tratamientos de carácter preventivo aplicados por los organismos oficiales en los remates feria situados en áreas de control de garrapatas. Anteriormente, algunos de los productos aprobados poseían tiempos de retiro mayores al periodo de permanencia requerido para los animales en el predio de destino antes de su envío a faena. Fuellis enfatizó: «La finalidad es evitar que un tratamiento administrado en la feria resulte en la llegada del animal al frigorífico con residuos, incluso cuando el productor haya respetado todos los requisitos de estadía post-compra.»

La reglamentación especifica que el personal a cargo solo podrá emplear medicamentos veterinarios autorizados, siempre que su tiempo de retiro sea menor al lapso de permanencia obligatorio previo al envío a plantas de faena destinadas a la exportación. Adicionalmente, todo tratamiento efectuado deberá ser consignado en la Guía de Propiedad y Tránsito pertinente.

La decisión se inscribe en un contexto de creciente inquietud por la presencia de residuos veterinarios en alimentos de origen animal. Datos de la DGSG revelan que una porción significativa de los hallazgos en los sistemas de control se vincula al uso de productos para el combate de garrapatas y patologías asociadas. Para las autoridades sanitarias, el objetivo es potenciar las garantías de inocuidad y resguardar el acceso de Uruguay a los mercados internacionales. Fuellis afirmó que esta medida se integra a una serie de iniciativas para promover el uso responsable de medicamentos veterinarios y el acatamiento riguroso de los tiempos de espera. «La forma de prevenir estos inconvenientes es aplicar buenas prácticas en el manejo de productos veterinarios. Cada instrumento que adoptamos busca disminuir el riesgo de aparición de residuos y custodiar la credibilidad sanitaria del país», aseveró.

Adicionalmente, la resolución instruye a los distintos servicios veterinarios, ya sean departamentales, locales o zonales, a comunicar las flamantes estipulaciones a las organizaciones encargadas de gestionar los remates feria y las exposiciones ganaderas.

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